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酒店餐具的分類與應用分析

編輯:【海南匯鋒廚具工程有限公司】 更新時間:【2018.01.31】 瀏覽次數:【480】

酒店餐具,指的是酒店用餐時使用的盤,碟,碗,勺子等器皿和食具,一般都比較高檔,種類也多,那么酒店餐具是怎么分類的呢?可按西餐和中餐分類。

西餐餐具包括刀叉勺,沙拉碗或沙拉盤、主餐盤、側餐盤、湯勺、甜品勺或叉、水杯、紅酒杯、香檳杯等。

1.刀叉勺:早期歐洲人以畜牧業為主,西方人喜歡吃熟肉,于是刀和叉就產生了。后面喝湯需要有了勺。

2.沙拉碗或沙拉盤:就是用來盛沙拉的碗。一般都做工精細、顏色漂亮。當然也可以盛別的食物,沒有嚴格的區別。

3.主餐盤、側餐盤:盛東西用的,因為擺放位置的不同有主側之分。食物也有所不同。

4.湯勺、甜品勺:這個功能簡單易懂。不解釋

5.水杯、紅酒杯、香檳杯:根據飲料的不同配置不同的杯子,展現典雅的一面。

中餐餐具包括骨碟、面巾碟、飯碗、湯碗、面碗、湯勺、調羹、勺托、筷架、筷子、水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯、溫酒器、陶瓷刀、茶杯、茶碟、各式熱菜盤、魚盤、湯盤等;

1.骨碟,是餐廳常用的一種餐具,一般放在墊碟上面,供客人放置用餐過程中產生的垃圾,如:魚刺,螃蟹殼等。

2.面巾碟:顧名思義。放面巾用的。

3.飯碗、湯碗、面碗:各司其職。盛飯,盛湯,盛面用的。

4.湯勺、調羹、勺托:勺托用來放湯勺或者調羹,調羹:攪拌羹湯使均勻或美味。

5.水杯、紅酒杯、白酒杯、啤酒杯:不同的酒用不同的杯,酒杯的講究和內涵可展現出高貴,紳士等氣質。

6.溫酒器:溫酒用的。

7.茶杯、茶碟:喝茶用的。

8.各式熱菜盤、魚盤、湯盤:用于盛放不同的食物。

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