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西餐擺盤—餐桌上的風景

編輯:【海南匯鋒廚具工程有限公司】 更新時間:【2018.01.31】 瀏覽次數:【493】

尋常的食材,融合一點點巧妙心思,就能變幻出不一樣的美味……具有造型感的餐盤,和食物的擺放,如同一件藝術品,西餐在擺盤方面會更下功夫,所以西餐的擺盤比較注重藝術感。

西餐的分食制導致它的每盤菜的量都不是很多,而很講實際,在菜的花色變化上從不下什么工夫,更講究其營養搭配和保護,注重菜的內在質量。西方是一種理性飲食觀念,不論食物的色、香、味、形如何,而營養一定要得到保證,講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質等等。

在宴席上,可以講究餐具,講究用料,講究服務,講究菜之原料的形、色方面的搭配;但不管怎么豪華高檔,從洛杉磯到紐約,牛排都只有一種味道,毫無藝術可言。而且作為菜肴,雞就是雞,牛排就是牛排,縱然有搭配,那也是在盤中進行的,一盤“法式羊排”,一邊放土豆泥,旁倚羊排,另一邊配煮青豆,加幾片番茄便成。色彩上對比鮮明,但在滋味上各種原料互不相干、調和,各是各的味,簡單明了。

擺盤為了襯托菜肴,給客人更深的視覺效果,美的享受,營造優異的就餐氣氛!

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